पारंपरिक व्यंजन

गैलिसिया के पाद्रोन कस्बे की छोटी हरी मिर्चें, कच्ची तोड़ी जाती हैं। मोटे नमक और अच्छे जैतून तेल के साथ साबुत तली या भूनी जाती हैं।

कहावत है: «कुछ तीखी, कुछ नहीं»। देखकर पता नहीं चलता — हर प्लेट एक छोटी लॉटरी है। सबसे प्रामाणिक फ़सल मई से नवंबर के बीच IGP मुहर रखती है।

कैनरी बार में आम तरीक़ा: लोहे के तवे पर भूनकर, माल्डन नमक और स्थानीय वर्जिन जैतून तेल के साथ।

कैनरी का प्रतिष्ठित व्यंजन। छोटे आलू इतने नमकीन पानी में उबाले जाते हैं कि छिलका «झुर्रीदार» हो जाता है। छिलके सहित परोसा जाता है।

साथ में दो ठंडी चटनियाँ: मोखो रोखो (लाल शिमला मिर्च, तीखी) और मोखो वेर्दे (धनिया, ताज़गी भरी)। कोई दिखावा नहीं, बस ज्वालामुखीय ज़ायका।

भुने और पिसे अनाज का आटा (मक्का, गेहूँ, जौ)। ग्वान्चे लोगों का ऐतिहासिक मुख्य भोजन, आज भी ज़रूरी सामग्री।

शोरबे में मिलाकर escaldón बनता है, दूध के साथ नाश्ता, गोलियों में गूंथा जाता है, मिठाइयों पर छिड़का जाता है।

अंडा और आलू। कभी-कभी प्याज़ — «प्याज़ के साथ» बनाम «बिना प्याज़» की बहस लगभग धार्मिक है।

नाश्ते से लेकर रात के खाने तक। सैंडविच में ठंडा भी। शायद स्पेन का सबसे सर्वव्यापी व्यंजन।

कैनरी का ताज़ा पनीर तवे पर सुनहरा होने तक भूना जाता है। ऊपर से कुरकुरा, अंदर से मुलायम।

लाल या हरी मोखो चटनी के साथ — या ला गोमेरा के ताड़ शहद के साथ।

पिसे बादाम, चीनी, अंडे, नींबू और दालचीनी से बनी मीठी क्रीम। उद्गम तेखेदा (ग्रान कैनरिया)।

आइसक्रीम, स्पंज केक पर या अकेले, छोटे चम्मचों में — गाढ़ी और बहुत मीठी। बिना अंडे का वीगन संस्करण भी संभव।